‘壹’ 炸里脊怎么做，简单易做又好吃，收藏了
用料
猪里脊 250克
盐 2克
酱油 10克或生抽
料酒 10克
姜 20克
鸡蛋清 1个
面粉 75克
淀粉 75克
花生油 500克
干炸里脊的做法
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
切成筷子（1厘米左右）粗的长条
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
‘贰’ 炸里脊的做法外酥里嫩窍门
准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、方便面、里脊等。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
1、将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
2、将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
3、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
4、准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
5、再在其中加入适当量的料酒，进行简单的除腥。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
6、加入适当量的酱油，进行简单的调色调味。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
7、取蛋液分离器，留取蛋清放在里脊肉中，搅拌均匀，进行简单的腌制。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
8、将准备好的里脊肉放在淀粉液中，进行蘸取。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
9、将之前的蛋黄液搅拌均匀，再将里脊肉放在其中，进行蛋黄的蘸取。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
10、再将方便面碾碎，用方便面碎包裹住里脊肉。
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11、起锅烧油，将里脊肉放在其中，进行煎炸。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
12、等待呈现金黄色之后，盛出来就好啦。
‘叁’ 怎样炸里脊肉好吃
里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，水适量，盐1克，芝麻5克
【做法】：
1、里脊肉洗净切成细条
2、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时
3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀
4、打入鸡蛋加少许水
5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟
6、将里脊肉放入
7、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了
8、夹入肉条炸
9、捞出沥油
10、升高油温再炸一遍至表面金黄即可
11、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透
12、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧
【小贴士】：
腌制里脊肉时要抓匀使里脊肉吸满料汁，第一遍油炸时油温不能过高，太高了外皮变酥，而里脊肉还没有熟透，第二遍要升高温度再炸外皮使其酥脆。
‘肆’ 炸里脊肉片的家常做法
脆炸里脊的家常做法，外焦里嫩，做法简单
小哥教美食
2019-11-06
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脆炸里脊是很多朋友喜欢吃的一道菜，外焦里嫩，吃完口吃留香，想想都会令你回味无穷。今天就教大家在家里做出五星级酒店的炸里脊，而且做法超简单。
首先我们要准备食材：里脊肉，生粉，面粉，鸡蛋，味极鲜，花生油。准备好后，我们就要开始制作啦！
第一步：将里脊肉切成宽度一公分的长条状，切的时候顶着肉的纹路切，这样吃起来不塞牙。
第二步：将切好的里脊肉放入碗中，加入一勺味极鲜和料酒腌制一下，如果是给孩子做的，那就不用加料酒了。只加味极鲜，其它的任何调料都不需要加。
第三步：调面糊，将面粉和生粉按照1：2的比例混合，加入两个鸡蛋，一勺花生油，加入适量的水，调成浓稠的糊状。
第四步：将里脊肉和面糊调和均匀，如下图。
第五步：将油温烧到七成热，放入准备好的里脊肉，慢慢的炸。
第六步：炸至金黄色捞出控油，不需要复炸。
外焦里嫩的炸里脊就做好了。
‘伍’ 干炸里脊肉的家常做法
干炸里脊是河南地区非常传统的一道名菜,制作这道美食要准备猪里脊肉,猪里脊肉吃起来口感非常独特,但是制作的过程非常讲究,要把普通的猪里脊肉经过精细的刀工处理,然后要进行专业的腌制,然后炸出来的里脊肉才好吃,下面就为大家介绍干炸里脊肉的具体制作步骤。
干炸里脊是北京地区十分传统式的一道特色美食，制做这道特色美食要提前准备猪里脊，猪里脊吃起来口味十分与众不同，但是制做的全过程十分注重，要把一般的猪里脊历经细致的刀功解决，随后要开展技术专业的腌渍，随后炸出去的里脊才美味，下边就为大伙儿详细介绍干炸里脊肉的详尽制做流程。
干炸里脊肉的家常做法是什么？
第一、干炸里脊肉做法😀
所需食物
😀
里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。😀
做法
1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；
😀
2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；
😀
3、猪里脊肉块挂糊；
4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；
5、沾香辣服用。
提醒
1、如果不善于烹饪技术，但迫不得已还得设宴，那么这家常小菜最合适了。由于原材料不仅少并且好购置，作法又简单，并且基本上老老少少都喜欢。😀
2、喜欢的话能够弄点现有的花椒盐（商场有卖的）或蘸番茄酱吃，味儿更优。
‘陆’ 干炸里脊怎么做方法
干炸里脊原来这样做才酥脆入味，很多人都做错了，难怪不好吃
干炸里脊是我们很多人喜欢的食物之一，我也是，平时最喜欢吃妈妈做的干炸里脊了，但是很多人不明白怎样才会让干炸里脊做得入味、酥软，所以今天小编就给大家支个小妙招，学会这个方法，你也能做出全家人都抢着吃的干炸里脊，和外面饭店做的没差哦。
干炸里脊酥脆、入味的详细做法
第一步：取一块新鲜的里脊肉清洗干净，切成一片片厚度合适的薄片，放入一个干净的调料盆里备用。里脊肉一定要选新鲜的，所以，小编在这里给大家支一个选购新鲜里脊肉的小妙招哦。
里脊肉的挑选方法
首先，可以观察肉的色泽。如果色泽红润，肉质透明，而且富有弹性，用手按一下里脊肉后能够很快恢复原状，这就说明里脊肉是新鲜的，而且肉质很高，做出来的炸里脊更劲道。
其次，可以闻一下里脊肉的气味。如果一闻就有一股酸气，这样的里脊肉肯定是不新鲜的，都是卖家存放了好几天的了，所以也不要购买这样的猪肉，做出来的菜会不好吃。如果一闻就有一股猪肉的鲜味，那这就是新鲜的里脊肉哦，自然的鲜味是盖不住的呢。只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。
第二步：腌制切好的里脊肉片。在装有里脊肉片的调料盆里加入适量的盐、味精、料酒搅拌均匀，腌制至少30分钟，使其肉片入味。放入冰箱冷藏一会是最好的，可以更好地入味哦。
第三步：制作蛋糊。取一个干净的大碗，打入两颗新鲜的鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅打鸡蛋，一直打到可以立住筷子即可。再倒入适量的干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，打成稠度合适的蛋糊即可。这一步很关键哦，炸里脊一定要用全蛋糊，一定得加干淀粉，不能加面粉，这样炸出的里脊吃起来比较酥软，会更酥脆，之前很多人都只加面粉，所以炸出的里脊都沾不上面粉，不酥脆。
第五步：等到里脊肉全部炸熟后装盘，撒上一些椒盐，就可以大口吃起来啦，自己做的更满足哦。
总结干炸里脊入味酥脆的做法、注意事项
以上就是小编今天想要分享的内容，其实这道干炸里脊要想做得入味、酥软很简单哦，只要注意几点事项即可。首先，里脊肉一定要选很新鲜的，只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。另外，一定要注意用全蛋糊炸制，一定得加干淀粉，不能加面粉，这样炸出的里脊吃起来比较酥软，会更酥脆哦。
好了朋友们，今天咱们关于干炸里脊入味、酥软的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道适合秋季食用的美味家常菜哦。这道菜做起来也不难，只要注意以上几点即可。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、收藏一下，感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦
‘柒’ 炸里脊肉的做法
里脊肉的做法如下：
1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。
‘捌’ 怎样炸里脊
里脊肉是日常生活中常见的肉食，里脊肉质鲜美，脂肪量少，适合用来烹饪或者是煲汤，炸里脊肉也是一道非常美味的美食，做法简单，而且也很节省时间，味道外酥里嫩，深受人们的喜爱，下面让我们一起来看一下具体做法。
食材明细；里脊肉适量，鸡蛋适量，花椒水适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量
里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中，搅匀。
碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。
将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。
油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可