‘壹’ 吃皮蛋对女人好不好
皮蛋，性寒，味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成，别具风味。皮蛋能散敛，泻热去大肠火，补益祛病，醒酒，止眩晕之功效。制作好的皮蛋蛋白凝结成富有弹性的琥珀状胶冻，蛋黄凝集成实心或汤心状态，蛋白质分解变性为氨基酸。它的外观和色泽虽然与鲜蛋不同，但仍含有丰富的营养成分，丝毫没有减少。甚至氨基酸的种类和数量还有所增加。因此，适量进食皮蛋是有好处的。但因为皮蛋特殊的加工过程，又有许多需要注意的地方。 不要多吃皮蛋 皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。 夏天不宜多吃 夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。 食用时加醋 食用皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。 可加点姜汁 吃皮蛋时常有一种碱涩味，如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。 不宜与红糖同食
‘贰’ 四川泸州一家三口吃凉拌皮蛋中毒 医生提醒：尽量不要生吃皮蛋
皮蛋是餐桌上一道常见佳肴，凉拌皮蛋深受大家喜爱，但因进食皮蛋，引发中毒的事情也不少见。近日，四川泸州，一家三口食用皮蛋后，就出现了这样的情况，1人入院检查，2人未见明显异常。
据刘女士介绍，当天早上，她在家附近的某超市买了几个皮蛋，回家后烧了几个青椒做了凉拌皮蛋当午饭。
饭桌上，一家人都觉得皮蛋的味道有点怪怪的，但想着以前也经常吃，应该没什么大碍。午饭后不到一个小时，一家三口相继出现了恶心等不适症状，其中食用皮蛋量较多的刘女士情况较严重，腹泻、呕吐、头晕……
随后，刘女士来到了西南医科大学附属中医医院城北急诊科求诊，医护人员对刘女士做了相应的检查和处理后，刘女士出院了。
据西南医科大学附属中医医院城北急诊科副主任张志鸿副教授介绍，皮蛋中毒的事件每年都有发生。
常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等症状。中毒的原因，一般有铅中毒和菌类超标两种情况，随着皮蛋加工技术的革新，目前发生铅中毒情况较少，常见的主要是菌类超标中毒。
没有储存好或者是没有经过良好的细菌控制而制作的皮蛋，会发生细菌超标的情况。
最常见的就是沙门氏杆菌的超标，食用了细菌超标的皮蛋，很有可能会导致沙门氏杆菌肠道感染，最为常见的就是胃肠炎的症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐，部分病例会表现为比较严重的腹泻、呕吐。
经过高温煮熟的皮蛋（皮蛋瘦肉粥）较生皮蛋（凉拌皮蛋）发生菌类超标中毒的可能性明显减少，尽量不要生吃皮蛋。
皮蛋中毒如何急救
1、催吐 食物吃下去1-2小时内，可采取催吐的方法。取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、导泻 吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
3、解毒 可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
经上述简单处理，应尽快到医院进一步检查治疗。
温馨提示：这几种皮蛋不能吃
1、外壳破损、有霉斑
2、剥开壳后不成形、易松散
3、皮蛋蛋白颜色黢黑
4、有刺鼻恶臭味或有霉味
如何挑选皮蛋：一看、二摇、三闻
一看：包装好的皮蛋，看生产合格标志，保质期，生产日期等；散装的皮蛋，看是否完好无损，正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色，蛋黄中心呈浆糊状，蛋的表面有美丽的结晶花纹。
二摇：皮蛋放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，差的则有声音，声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
三闻：好皮蛋有的浓烈的碱香味，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，不要食用。
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‘叁’ 盐皮蛋是四川广安独具特色的美食，广安盐皮蛋正确的做法是什么
盐皮蛋是四川广安独具特色的美食，广安盐皮蛋正确的做法是什么？
1.一般来说，咸蛋可以直接剥下来吃，主要是早餐时和粥一起吃，或者把咸蛋分成几个小花瓣，加入熟辣椒等调味料。具体做法：原料准备：咸蛋3~4个，辣椒油、酱油、辣椒面、味精、大蒜、青椒适量。具体方法：将青椒放入火中烧至青椒表面出现黑色焦斑，再切成片或条备用。把咸蛋的壳去掉，切成小块，放在盘子里。大蒜剁成蒜末，撒在切好的咸蛋上，然后加入酱油、辣椒油、辣椒面、味精等调味料，最后加入青椒搅拌均匀。
4.腌制完成后，洗净放入蒸锅中，高温蒸一小时左右；注意事项咸皮蛋的配料要根据自己的口味来决定。蒸咸蛋最好尽早食用，否则味道会变；盐皮蛋的吃法和皮蛋一样，盐皮蛋可以直接剥下来吃；对于风格独特的广安咸皮蛋，先将鸭蛋用清水洗净晾干，然后将广安茶叶放入铁锅中，倒入瓦罐中等待茶叶冷却，加入盐，将鸭蛋放入茶叶中密封，浸泡几天，然后取出，在适当的时候煮熟。
‘肆’ 吃皮蛋的好处和坏处吃皮蛋有哪些好处
众所周知，皮蛋是一种能够去火的食物，而且皮蛋是在石灰里制成的，很多人喜欢吃皮蛋，但是又害怕吃皮蛋有坏处，今天我就为你们讲讲皮蛋有哪些好处和坏处。
吃 皮蛋的好处
1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;
2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
3、皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;
吃皮蛋的坏处
1、会出现铅中毒，因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃的话，会让我们出现铅中毒的情况，造成我们大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对我们的伤害是非常大的！
2、会出现食欲下降的情况，因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重嗯还好出现腹痛，腹泻的情况！
3、影响我们对营养物质的吸收，如果我们平时经常吃皮蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况！
皮蛋的食用禁忌
一，孕妇忌食皮蛋
孕 妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流 产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。
二、儿童忌食皮蛋
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
三，肝肾疾病患者
皮蛋是一种蛋白卵磷脂碱比较丰富的食物，肝病是指发生在肝脏的病变。包括乙肝，甲肝，丙肝，肝硬化，脂肪化，肝癌，酒精肝等等多种肝病。对于肝病患者，这类食物是不可以多吃的，因为肝病患者肠道多是失衡的环境，可能会加重病情。
‘伍’ 四川女生放假带1箱盐皮蛋回家，可爱操作背后隐藏着怎样的小心思
为了回家很多在外地上学的同学都买了很多当地的“物资”运送回家，孝顺养育自己长大成人的父母。其中这位女生却在行李箱里装满了这个。 1月17日，四川广安。一高校女生放假回泸州老家，用行李箱装一箱鸭蛋带给家人。该女生表示，自己在另外一个城市上学，因为家人没有见过盐皮蛋，就想为家人带一些让他们尝尝，回到家后鸭蛋还是完好无损。盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食。既有盐蛋又有皮蛋的美味，此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。盐皮蛋还是较好的健脑食品。
其实从小孩子就在父母的身边长大，很少去接触外面的世界，有机会离开了家走得远远的就想着不会被老爸老妈啰啰嗦嗦了，可是等到爸妈同意他们去远处上学的时候，心里顿时又是不舍。离开以后心里还是挂念，离开父母的和家乡的孩子心里有生了思乡之情。离家的孩子就会有些悲情，总是感觉漂泊在外得不到安定。久而久之很多人基本家乡还算可以就业的情况下基本大部分人还是想回家工作的，为了自己也是为了自己的父母。