❶ 中国厨师表演自己的刀功，选择切萝卜网，萝卜网为什么能体现师傅的刀工
我们一日三餐离不开做饭，小时候经常吃妈妈做饭，我就像一个小馋猫。长大了，我还是没有遗传妈妈手艺，做一手好菜。
萝卜网
萝卜我们并不陌生，要把萝卜切好特别难。我看到一段视频，一个厨师用萝卜展示自己厨艺。将一个萝卜切成好多片，拉成网，这个视频走红。可见这个厨师刀工特别好。
这个厨师切萝卜特别用心，看着他认真切萝卜样子，可以看到他，花了不少心思。
第二次，第三次，后来我把薯仔丝切成两厘米宽，再到后来，薯仔丝切成了0.5厘米，我认为这是我经常做饭，切薯仔丝原因。萝卜和薯仔一样，都可以练习刀工，都是厨师最喜欢两道菜。薯仔和萝卜比较，萝卜更能让厨师展示自己刀工。
我们经常去饭店吃饭，薯仔菜品比较少。萝卜花样多，萝卜可以制作成各种花，萝卜丸子，萝卜丝饼。萝卜相对薯仔而言，萝卜便宜，成本低，适合厨师练习刀工。
想成为一个厨师，我们就要拿萝卜练习，将萝卜切成片，切成丝，然后切成萝卜网。
❷ 要说当厨师需要天赋，中国顶级厨师的刀工有多快呢
所说上厨房一分钟，那样观众席便是十年功了，中国文化艺术饮食搭配源远流长，而且与独特的文化瑰宝含义走入这世界，使整个世界各国人口尽情享受国家文化风俗，此外，中国的飞快社会经济发展，影响力逐步增强，拓宽在各国国家，决定着世界各国，就用美食文化而言，中国的食谱，各个地方都是有不相同的特点，并以招牌菜为全国的爱好。
别以为这种时间看起来很简易，这个其实必须磨练的，也有松鼠桂鱼、出骨鱼、红烧狮子头这些中华特色美食，都很考验厨师刀工，所说上厨房一分钟，那样观众席便是十年功了。各位小伙伴们，你还看到过更猛的主厨吗？欢迎大家留有评价。
❸ 中餐厨师的刀功一般要练多久
无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。
❹ 厨师的基本刀功--帮我介绍下（在线等）
一： 刀功的技巧：
中餐最讲究的就是厨师的刀功。
原料的不同，练习的方法也各异。下面就简单介绍几种原料的刀功练习方法：
巧切肥肉：
可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。
巧切羊肉：
羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。
巧切牛肉：
牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。
巧切鱼肉：
鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。
巧切猪肝：
猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。
巧切蛋糕：
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。
巧切大面包：
要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。
巧切粘食品：
切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺利地切好了。
用加过温的刀切面或面包，非常好切。
先将刀在开水中烫热，再去切煮熟的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，蛋不会碎。
横切牛羊（横着纤维纹路切）、斜切猪（顺着纤维纹路稍斜切）、竖切鸡鱼（顺着纤维纹路竖切）。
切皮蛋、果冻、皮冻不用刀用缝衣线划开。这样可以使切面平滑不碎。
二： 厨师刀功的练习方法：
http://www.njcyw.com/ShowArticle.asp?ID=233
❺ 厨师的基本功是什么
烹饪技术的高低，很大程度上取决于烹饪基本功是否扎实。这个烹饪基本功就是烹饪的基本要求。那么中餐烹饪的基本功包括哪些方面呢？ 抛锅（或者称颠勺）、刀工、火候、调味。若掌握此烹饪四大基本功，加以造诣，他日必成大器。第一，抛锅。抛锅是烹饪的入门关。抛锅的作用在于是菜肴均匀受热、入味。抛锅是否恰当直接影响菜肴的口感和质感。抛锅看似容易，若没有没有一定悟性以及巧劲的运用，那么对于许多人来说这将是一件异常艰难的事情。第二，刀功。刀工在于对于菜肴形状的处理。为什么大酒店的菜肴大小均匀、美轮美奂、材料形态百异，那么这个就是刀工的关键所在。万丈高楼从地起，而刀工的提高，最寻常的方法就是切薯仔丝、萝卜丝。第三，火候。懂火、熟火、了解每一道菜肴的属性才能更好的掌握火候。为什么有些人做出来的东西不是焦的就是生的。那么这里就涉及到火候的掌握了。火千变万化，关键在于灵活应变。第四，不同的菜肴有着不同的味道，同一菜肴不同的调味方法也赋予不同的风格。调味是何其的重要，直接决定了这一道菜肴是否好吃。而调味的掌握必须深刻了解各种调味料的性质，并且与菜肴的特质、个人的口味、民族、季节等众多方面结合，才得以调出可口的味道。以上的四个基本功掌握熟练，那么中餐烹饪可以在雕刻、面塑、果酱画、糖艺等方面继续学习，以获取更大的进步。
❻ 怎么考验一个厨师的刀工
总得来说，一个厨师刀功如何是要看多方面的，而不是光切菜切肉。是不是爱干净，是不是勤快，是不是不浪费原材料，是不是很认真，体力如何，刀是不是磨的锋利，这些才是考验一个厨师刀功的主要方面。至于切菜，新来的厨师一般都是薯仔丝，腰花，肉丝这些原材料现切，能做到成品粗细均匀，大小薄厚合理一致，花刀不断，成品美观，动作迅速，就基本通过了！但要真正了解一个厨师的刀功如何是需要一段时间来考察的。
对于平时喜欢自己做饭的朋友来说，切菜是非常头疼的一件事情，尤其是对于很多刀工不好的朋友来说，简单的薯仔丝有时候可能都会切成板凳腿。但其实对于咱们中餐来说，除了饭菜美味好吃以外，对于切菜的刀工也是非常讲究的，毕竟对于一道合格的菜肴，色香味俱全才是最为重要的，切出的食材好坏直接决定着这道菜的精致程度，所以相比其它国家国家的菜肴，咱们中餐是非常注重刀工的，今天咱们就来看一下咱们中餐中最考验刀工的5道菜，当然了对厨师来说只是基本功，看一下你能做出来几道呢？
5.宝塔肉，属于咸宁的一道餐厅大席菜，历史非常悠久，是咸宁人宴席上不可或缺的一道菜肴。宝塔肉如同它的名字一样，因为形似宝塔而得名，在一般人看来，这道菜难度不到，而且和考验刀工也没有什么关系，其实不然，宝塔肉的制作难度非常的大，因为取一大块上好的五花肉，从外到里一层一层切开，要求刀刀不断，厚薄均匀，最终片成一长条齐整的薄片。其实这道菜看似是很多块肉放在一起，其实是一块肉。以上就是最考验刀工的5道菜，对厨师来说只是基本功，你能做出来几道？
❼ 为什么火山小视频上那么多美女
是真的农村人，有60.70.80后的积蓄，和现代化生产工具，农村不像以前辛苦，不种地不打工也能吃50年。有些美女天生丽质，比城里人好看得多。但视频里美女照全是相机特效，也能编辑，我们看到的美女都不真实，有些美女特效后连自己都认不出自己。也有使用别人视频，主页用假地址的（100％骗子）。真大长腿漂亮女孩家庭背景都不错，不需混网络就能过得很好。
❽ 刀功的目的和意义是一个意思吗
是。刀功的目的和意义代表的是刀工就是根据烹调或食用的要求，使用各种不同的运刀方法，将烹饪原料或食物加工成一定形状的操作过程。刀功，厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。
❾ 刀功十六种基本切法 厨师必懂的！
1、切丁 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。
2、花纹 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。
3、切斜片 刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。
4、切块 切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。
5、切丝 切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。
6、象眼 切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸 切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。
8、做球 切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。
9、切粒 切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。
10、兔耳 切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。
11、切条 切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。
12、切段 切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。
13、马耳 切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。
14、切花 切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
15、切片 切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。
16、交叉切 切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。
❿ 厨师小白，如何快速练刀工
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。