A. 闲谈锅盔
锅盔是关中面食中的一种干粮。关中的锅盔历史久远可以到商周时期。据传，文王时，就在军中以锅盔当军粮，所以锅盔比我们的家族史还要长。
以后锅盔就成了关中人的主要干粮。走洲过县，背上个口袋，装上些锅盔，歇下来，弄一碗水，也就将究了一顿饭。
过去用铁锅在土灶烙锅盔。用酵面把面团发起后，擀成大面饼，放入铁锅。面饼随锅而型。锅下烧麦秸秆火，这火看似软，实则可柔可猛，可大可小，控制火候成了烙锅盔的关键一环。关中流传，锅盔好吃火难烧，就是这意思。
几把火一过，一面烙得有点硬皮了，立即翻过，这时面饼尚软，在重力作用下又随锅而型。如果火大了，可能会断裂，锅盔型不好。所以第一次翻锅前的火候极为重要。再一翻，锅盔便扣在锅心，定型了，那么第一次算仰，这一次是扣，一般三仰三扣之后，锅盔就熟了。
刚出锅的锅盔一面焦黄一面软白，麦香扑面而来。趁热切成块儿，而小孩儿最爱边上那三角块儿的，焦黄酥软，受嚼耐饥，老人宜吃中心的，绵软易咬。掰开夹上油泼辣子，便是神仙日子。这一口下去，就是陕西两大怪了：烙馍像锅盖，辣子一道菜。
关中人吃锅盔长大，吃锅盔成家，吃锅盔立业，吃锅盔创人生。我上中学时从家里带锅盔，先挂在教室后面墙上，下晚自习再带到宿舍。教室后面挂了各家的锅盔，虽然都是一样的做法，但各人的妈烙馍的水平一比便知高下。班上大怪鼻子最灵，再细小的味差，也逃不了这狗东西鼻子。经他品味，司令（外号）他妈烙的馍最香。
偏偏司令一放下馍就去打篮球了。大怪偷偷拿出一块儿，咬了一口，说：香很。顺手掰一小块给了同桌女生。恰好被老别（外号）看见，于是众人你拿一块我拿一块分食殆尽。司令回来取吃的，却已山穷水尽。大家不敢直视他。司令骂人了，骂着就哭了，说他妈忙了一上午，七十里路送来，他一口还没吃呢。大家自知理亏，便你一块儿我一个的把司令的馍布袋装满。司令又擦了眼泪笑着又道歉又致谢。
后来同学聚会每吃上锅盔夹辣子，这个故事是必讲的，男生问女生：会烙锅盔不？女生就说：把你媳妇儿带来比一哈。众人大笑。
陈忠实老先生在《白鹿原》中对人生有个比喻。原上各种势力你来我往，百姓命运翻来复去，就像熬锅上烙锅盔般煎熬。原上的麦子熟了割了，种了收了，人生煎来烙去，百姓却吃不上个好锅盔。河南军伐刘镇华攻打西安，李虎臣杨虎城二虎守长安。刘镇华给士兵打气：弟兄们，西安锅盔一寸厚。但终于没有得逞。如今原上的锅盔最香最有故事。
有一去山里玩儿，农家的锅盔很好吃。已是半夜，兴致未尽。有人提议，今晚不睡，啤酒尽管上，锅盔辣子尽管上。店家很精干，说，没麻达，锅盔不收钱，酒按锅盔算。大家一时也没多想只顾吃喝。
明月松间照，清泉石上流。直到月斜松技下，叫店家算帐。不料酒算了四倍！众友很不满，与店家理论。店家说，事先说好了酒按锅盔算，你们同意了。我们说你咋算？
店家说：你看，这锅盔放锅里，三扣三仰才熟，我减一扣一仰，剩下的咱借国家政策，叫翻两番，就是四倍，没错吧！
大家一楞，都说城里套路深，这山里也有高人。店家哈哈一笑：高人不是我，村长教我的，说拿这跟客人开玩笑，显得有水平。是这，后半夜锅盔不收钱了。
关中的锅盔结实，关中汉子爽快。
B. 很多妹子都想吃的军屯锅盔，到底是怎样一种美食
相传行军打仗干粮容易腐烂霉变，于是将干粮用油酥干，方便保存。渐渐地就有了锅盔这个名词。无论什么节气都适合吃，因此军屯人民全体都做油炸面团再用柴火烤，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西，味道确实巴适，后来催生了锅盔，尤其以军屯锅盔为最正宗。
放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。调料，有花椒粉，孜然粉，盐，把这些调料放到猪肉（牛肉）馅里和匀这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。把醒好的面团放在案板上揉成条状，用刀均匀分切，和面时加点酵母和泡多源A，烤制的锅盔蓬松个大饱满、口感酥脆，凉了易不发硬。用擀杖把面团擀成长条状再抹上做好的油酥，然后把面从一头卷起来，再擀成长条状备用。
C. 你吃过哪些好吃的烧饼
最近，西安有一家椒盐锅盔店人气挺火爆，10元6个，5元3个，天天排队，吃过一次，味道确实不错，老板是湖北开宝马的美女。另外，就是湖北荆州锅盔也不错，西安西八里有一家的，也是湖北人开的，比某甘的要良心多了，特别是梅菜馅的。
“中国有多少个地方，就有多少种烧饼。”
烧饼是汉代传入中原的，一直流传到现在，据统计全国有100多种烧饼，可以说中国有多少地方就有多少种烧饼，有些地区的烧饼更是全国闻名。
为什么烧饼近2000年来一直在中国人的饮食生活中占据重要地位？
在古代，烧饼一直是一种军用食品，干燥易保存，长久不变质，热量高顶饱，有盐有味，有的还有馅，特别适合长途作战携带。
记忆最深的莫过于看《水浒传》武大郎卖炊饼，经过长久的发展，烧饼渐渐演变成各种形式，早餐最常见。
中国人对烧饼的喜爱好像是不分南北的，因各地加以不同的配料、烹饪方法，而被赋予不同的灵魂。
今天为大家安利几种比较出名的烧饼。
陕西锅盔
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，素以“干、酥、白、香”着称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。
相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。
吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长，并演变成为椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔等多种形式。
新疆烤馕
烤馕在新疆的 历史 很悠久，在中国许多史料中都有记载。
馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。在一千多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”
贾思勰着的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在中国食谱中由来已久。
馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。维吾尔老乡出远门，会在腰上的布兜里装进几块馕；坐火车去内地，也常常带着一提包的油馕，一路当食，省钱又方便。
呼市焙子
焙子是呼和浩特特有的小吃，是回族面点名品，都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。
呼市的焙子有白焙子、黑焙子、牛舌头、糖三角、油旋儿、麻辣、豆沙，形状各异，口味有别。
焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。
烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。是早点中最广泛，最经常的主流食品。
马蹄烧饼
马蹄烧饼又称驴蹄烧饼，是鲁北各种面食中的一种，流传于惠民一带。
先揪一块50克的发面，内放椒盐、油，外沾芝麻粒儿，然后放在平案板上，擀成面饼，右手捏面饼的边儿，与张开虎口的左手相挤靠，就形成马蹄形，两面刷红糖水，单手托人炉内，粘在炉顶的内壁上，烤好时出炉，色泽黄中透红，圆面儿稍鼓，活脱一只马蹄。
马蹄烧饼分红、白两种，红马蹄用红糖色糖水沾芝麻，带甜味；白马蹄用白清水沾芝麻，外焦里香，咸甜相间。
清代《北京生活彩图》有一幅“赏吊炉烧饼图”，上面的释画文字称：“其人用泥炉一个，内烧劈柴，铁链挂在梁间，以白面做成烧饼，上沾芝麻，放在泥炉的铁盘内，少刻即熟，名曰吊炉烧饼。”
唐山棋子烧饼
唐山市的棋子烧饼，是唐山市很有名气的产品。
它是用猪油和香油和面，馅料主要有豆沙、猪肉、糖、什锦、火腿等多种原料，最初是用缸炉烤制而成。形状如小鼓，个头像棋子，所以取名棋子烧饼。
唐山棋子烧饼，最早起源于丰润区，是皇帝出京南巡、东北人进京的必经之路，街头巷尾客商云集。
棋子烧饼也渐渐享誉海内外，成为唐山人的骄傲。
你最中意哪款烧饼呢？
河北石家庄市张营村钢炉和油酥烧饼特别好吃
油酥烧饼，还有正宗的延津火烧
武大郎烧饼最好吃啦！
黄山烧饼
小时候物质比较匮乏能吃上一次烧饼就已经非常奢侈了，每次进城的时候都希望家长给买个烧饼吃；大圆盘形状的，带芝麻的这种是比较薄的。还有一种和碗口大小比较厚的，特别是五香的刚出锅的最爱吃了。现在还有新疆的馕，大而且厚，此外还有在济宁附院附近吃的那种叫肉火烧也很好吃。
以上就是我吃过的比较好吃的烧饼，你吃过吗？欢迎评论区评论。
山东聊城市茌平吊炉烧饼最好吃【民间很有特色的一款小吃、博平马蹄烧饼又被称做是吊炉烧饼】https://mq.mbd..com/r/uOehr1plHq?f=cp&rs=2628738350&ruk=no_B5gymJQJWRYqeE7eleg&u=5e85e49efcb00d47
南方我还是钟爱恩施老家的武大郎烧饼，用观音土做成的吊炉，把饼倒贴在炉壁上，小火慢烤十分钟左右，做法和锅盔有点类似但揉饼加料又完全不一样，做出来没有锅盔那么硬越嚼越香的口感。
再就是去南京吃过用鸭油做的烧饼了，吃的满嘴鸭肉的香味，可能口味不一样吃得又少了一点饼的感觉。
当然北方的烧饼我相信更有特色，毕竟千百年来都是以面食为主，肯定有区别于南方的口味，有机会也会去尝尝。
一个是卅年前西安的白吉饼，一个是潼关老街道的烧饼。既有特色，又回味无穷。