❶ 蚕豆煲的做法窍门
用料
蚕豆 250g
洋葱 半个
蒜容 适量
油 比平时炒菜要多点
盐 适量
胡椒粉 适量
小葱 3根
干红辣椒 适量
蚕豆煲的做法
洋葱洗干净切块，放在小砂锅垫底 备用。
我买的是冰冻的蚕豆，冰化开洗干净，沥干水。在炒锅里多倒点色拉油，烧烫，就把蚕豆蒜蓉倒下去炸，炸到蚕豆壳裂开，就可以放点盐调味，然后倒进备用好的砂锅里，大火烧开，小火煲五分钟就好撒上白胡椒粉，香葱就Ok啦！
小贴士
亲们：因为这道菜只有油，所以砂锅烧时尽量不要走开，烧开就小火，要不然砂锅会烧裂的。
做法二：
家里有人特喜欢吃蚕豆，今年蚕豆季和美女同学学了这道菜。全家老少都喜欢。当时忘记拍照做菜谱。这里补收藏一下，以便明年继续
用料
蚕豆(吃绿蚕豆的季节尾季，长黑线不能清炒的蚕豆用来煲） 500克
五香叶八角桂皮。 适量
盐 多点
洋葱 1个
芹菜 2根
糖 少许
食用油 可多可少
孜然粉 2小勺
料酒 1勺
蒜瓣儿 5瓣
干辣椒 2个
蚕豆煲的做法
将蚕豆香料盐清水入锅煮至蚕豆鼓起大概八成熟关火，浸泡2小时入味。盐适量多一点。煮过并浸泡好的蚕豆沥水后备用。
取砂锅，砂锅锅底铺上洋葱圈芹菜段再铺上煮过的蚕豆。加入油、料酒、糖、孜然粉、干辣椒段，少许味极鲜，也可不加，个人觉得加一点好吃。煮沸小火再煮个10分钟，注意观察，因为没有加入一滴水，不要烧糊了哦。我是味香味判断时间的，关火闷个15份钟。开吃
小贴士
清水香料煮的气候盐可以多加点，也不能太多，还要浸泡的，咸味会泡进豆子。入砂锅时不加盐的。想吃粉粉的豆就多煮一会。我第一次煮水份有点多，是没有沥水，干一点好吃。