① 盖浇饭怎么做 盖浇饭的做法大全
食材
主料察弯
块状咖喱
75g
米饭
250g
薯仔
200g
胡萝卜
200g
洋葱
150g
鸡胸肉
100g
辅料
油
适量
步骤
1.将薯仔、胡萝卜去皮洗干净切成丁。
2.将洋葱洗干净切成丁。
3.将鸡胸肉洗干净切成丁。
备好咖喱块。4.倒入油30g热锅。
5.将切成丁的鸡胸肉、薯仔、胡萝卜丁入锅翻炒。
6.再将切成丁的洋葱入锅翻炒。
7.加适量水煮沸，再调至小败粗闷火煮至食材熟后凳裂关火。
8.将咖喱块入锅，搅拌均匀后再打开火。
9.用小火炖煮至咖喱成稠糊状。
10.将煮好的咖喱浇在米饭上，美味可口的咖喱饭就可以享用了。
② 盖浇饭的做法，薯仔肉丝盖浇饭怎么做好吃
主料
薯仔2个（不要太大） 瘦肉2块钱
榨菜丝一包（本人推荐“乡下妹子”好吃）
辅料
小葱1根 大蒜2瓣腊李
薯仔榨菜肉丝盖浇饭的做法步骤
4.先把肉下锅炒，倒上老酒，然后再放薯仔丝，榨菜丝一起炒，然后倒酱油，白糖，少许盐，倒上刚刚泡过薯仔的水，煮到水快干时，放上小葱，放味精，盛出
③ 盖浇饭是怎么做的
卤肉盖浇饭
材料 主料：稻米(400克) 辅料：冬笋(60克) 猪肉(肥瘦)(100克) 小白菜(150克) 调料：大葱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 制作工艺 1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗槐携净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。 2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。 3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成铅蔽伏浇汁。 4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。 菜品口感 此饭色泽悦目，汁醇饭软。 1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。 特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。 (1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； (2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散； (3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒； (4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉； (5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。 3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁； 4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香； 5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂； 6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。 7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。 8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。 原料： 米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。 做法： 1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。[美食中国] 2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。 3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
肉丝盖浇饭
原料 泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。 制法 泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。 操作要领 米饭软硬要适度。 盖浇汁味要浓厚。
木耳猪肝盖浇饭
原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克 配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量 亲自下厨：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。 营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。并轮
牛肉咖喱盖浇饭
原料：米饭300克，新鲜牛肉200克，薯仔、洋葱各1个，胡萝卜1根 配料：姜1块，盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量 亲自下厨：1、将牛肉、薯仔、洋葱和胡萝卜切成小丁。2、锅里下油，烧热，姜丁先下锅爆香，再下牛肉丁，翻炒到刚变白色时，把薯仔、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒，片刻后把锅里所有材料转到焖锅里，加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且会让咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多点。3、大火烧开汤水后转中小火，记住要用勺子在锅里搅一圈，以免粘底。然后就开始焖了，大约1个小时左右，焖到汁很浓的时候就可以浇在白白的大米饭上了。
茄汁鱼片盖浇饭
原料： 米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。 辅料： 料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。 做法： ①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。 ②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。 ③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
④ 盖浇饭怎么做
香辣豆豉肥牛盖饭
肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分；
3.中火锅中倒入植中敬物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；
4.待哪洞洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的李培枯也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
⑤ 盖浇饭做法大全
茄汁肉丁盖浇饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：其他
茄汁肉丁盖浇饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)300克
辅料：猪肉(瘦)150克,胡萝卜50克
调料：番茄酱20克,猪油（炼制）40克,料酒15克,大葱5克,姜5克,味精1克,盐2克
茄汁肉丁盖浇饭的特色：
此饭色泽美观，鲜嫩味香。
教您茄汁肉丁盖浇饭怎么做，如何做茄汁肉丁盖浇饭才好吃
1.将瘦猪肉洗净拍松，切成小丁；胡萝卜洗净，切成小丁；葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末，备用。
2.将炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱花、姜末，待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下，再放入猪肉丁迅速炒散，见变色时放入料酒、精盐炒匀，炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火。
3.将刚焖好的大米饭盛入盘中，将茄汁肉丁浇在米饭上，即可上桌食用。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同埋衫谨食。
盖浇饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：其他
盖浇饭的制作材料：
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
盖浇饭的特色：
此饭色泽悦目，汁醇饭软。
教您盖浇饭怎么做，如何做盖浇饭才好吃
1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菇肉丝盖浇饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：其他
香菇肉丝盖浇饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）250克
调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克
香菇肉丝盖浇饭的特色：
此饭鲜嫩味美，营养丰富。
教您香菇肉丝盖浇饭怎么做，如何做香菇肉丝盖浇饭才好吃
1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。
2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。
3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入弯基炒好的里脊塌睁香菇丝，即可上桌食用。
香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：
主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
⑥ 盖浇饭怎么做
一、薯仔丁盖浇饭
五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋
1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟谨中陪后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；
2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；
3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；
4.用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。