‘壹’ 蒜苗炒熏肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
蒜苗 500g
熏肉 250g
干辣椒 1g
花椒 若干
蒜苗炒熏肉的做法
把熏肉用水泡一个小时左右，因为熏肉腌制过，偏硬偏咸，但是湖南湘西土家腊肉和湖北恩施土家腊肉略有区别，湘西土家腊肉俗称酱板肉特别硬邦邦，恩施土家腊肉比较保留肉的原味稍微泡一下就没有那么硬。
翻炒一分钟后，将蒜苗倒入锅中，继续翻炒，待蒜苗香味盛出即可出锅啦！
‘贰’ 腊肉炒蒜苗做法
食材明细
主料
腊肉200克
- 辅料
蒜苗300克
小红椒4个
青椒1个
豆干子300克
- 配料
郫县豆瓣酱一汤匙
盐适量
味精适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
17
成品图
腊肉炒蒜苗的做法步骤
小窍门
腊肉要煮制一会；蒜苗要最后放入。
‘叁’ 蒜苗炒腊肉的做法
1.腊肉一块
2.豆干子
3.蒜苗、青椒、小红椒
4.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
5.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
6.蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
8.腊肉切片
9.豆干子切片备用
10.郫县豆瓣酱
11.锅内放油，油7成热后放入腊肉
12.放入豆干子
13.然后放入青椒，小红椒
14.1分钟后放入酱油
15.放入郫县豆瓣
16.最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅
‘肆’ 四川正宗蒜苗炒腊肉的做法
蒜苗炒腊肉的做法1
用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
放在阳光充足的窗台上，经常换水
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
蒜苗炒腊肉的做法2
小贴士
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
4、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
5、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
‘伍’ 蒜苗炒腊肉怎么做
炒蒜苗的用料
蒜苗十几根 腊肉半块
葱姜蒜适量 豆瓣酱半勺
老干妈半勺 白糖料酒适量
炒蒜苗的做法
‘陆’ 蒜苗炒腊肉怎么做好吃
蒜苗炒腊肉
过年明明就吃了好多大鱼大肉，但是嘴里又一直飘出腊肉的味道。
仔细想想，结婚至今都还没吃过呢！虽然以前在家里也不常吃，但是只要有上桌，我都很捧场。没办法，真的好喜欢那个味啊！
于是，买了腊肉和蒜苗，赶快回家喇出记忆里妈妈的味道。
食材
腊肉
一条
蒜苗
4根
米酒
0.5米杯
水
0.5米杯
腊肉切片，约0.3左右的厚度
稍微分一下肥瘦
蒜苗斜切，蒜白蒜青分开
蒜白约1公分的宽度
蒜青约2公分的宽度锅内不加油，先下肥的部分，用中小火慢慢煸出油脂
再下比较瘦的部分和蒜白略微翻炒，待蒜苗香气出来时，即可加入米酒和约半米杯的水，焖煮约3～5分钟
观察水份略收时，即可加入蒜青一起拌炒至软化
完成罗！
小撇步
❶一般市售的腊肉都偏咸，可在切片前先泡水20～30分钟，依咸度做调整
❷加点芹菜味道也不错喔！