⑴ 中国厨师表演自己的刀功，选择切萝卜网，萝卜网为什么能体现师傅的刀工
我们一日三餐离不开做饭，小时候经常吃妈妈做饭，我就像一个小馋猫。长大了，我还是没有遗传妈妈手艺，做一手好菜。
萝卜网
萝卜我们并不陌生，要把萝卜切好特别难。我看到一段视频，一个厨师用萝卜展示自己厨艺。将一个萝卜切成好多片，拉成网，这个视频走红。可见这个厨师刀工特别好。
这个厨师切萝卜特别用心，看着他认真切萝卜样子，可以看到他，花了不少心思。
第二次，第三次，后来我把薯仔丝切成两厘米宽，再到后来，薯仔丝切成了0.5厘米，我认为这是我经常做饭，切薯仔丝原因。萝卜和薯仔一样，都可以练习刀工，都是厨师最喜欢两道菜。薯仔和萝卜比较，萝卜更能让厨师展示自己刀工。
我们经常去饭店吃饭，薯仔菜品比较少。萝卜花样多，萝卜可以制作成各种花，萝卜丸子，萝卜丝饼。萝卜相对薯仔而言，萝卜便宜，成本低，适合厨师练习刀工。
想成为一个厨师，我们就要拿萝卜练习，将萝卜切成片，切成丝，然后切成萝卜网。
⑵ 学厨师刚开始要学些什么，适合女生吗
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
⑶ 皮影戏的主要特点是什么呀 急用！！！
皮影戏的主要特点是：
1、流行范围广泛。皮影戏几乎遍及全国各省区，并因各地所演的声腔不同而形成多种多样的皮影戏，如陕西的华县皮影戏、华阴老腔皮影戏、阿宫腔皮影戏、弦板腔皮影戏，甘肃的环县道情皮影戏，山西的孝义碗碗腔皮影戏，河北的唐山皮影戏、冀南皮影戏等。
2、皮影戏虽然种类繁多，但区别主要在声腔和剧目方面，至于影人制作和表演技术则大同小异。影人一般是先将牛皮或驴皮、羊皮刮去毛血，加工成半透明状后再刻制上彩，其雕绘工艺讲究刀工精致，造型逼真。
影人一般分头、身、四肢等几部分，均为侧影，头部附有盔帽，身部、四肢皆着服饰，涂油彩后用火砖烘烤压平即成。
3、道具主要为影窗，俗称“亮子”，一般高3尺，宽5尺，最高不过4尺，宽不过6尺，以白纸作幕，以便单人操作。其次为油灯一盏，用以映射影人和表演动作。
(3)美女刀工表演视频扩展阅读
演皮影戏的设备非常轻便，所以戏班流动演出的优势很强。不论在剧场里还是在大厅、广场、庭院以至普通室内，架起影窗布幕和灯箱就能开戏。
一个戏班六、七个人和一箱影人就能演四、五十出戏。演出完毕，全部行头装箱就走，辗转十分便捷，所以皮影戏自古就是随军的一种娱乐形式，也是广泛流传、普及于民间的原因之一。
演皮影戏的操耍技巧和唱功，是皮影戏班水平高低的关键。而操耍和演唱都是经师父心传口授和长期勤学苦练而成的。
在演出时，艺人们都有操纵影人、乐器伴凑和道白配唱同时兼顾的本领。有的高手一人能同时操耍七、八个影人。
武打场面是紧锣密鼓，影人枪来剑往、上下翻腾，热闹非常。而文场的音乐与唱腔却又是音韵缭绕、幽美动听。或激昂或缠绵，有喜有悲、声情并茂，动人心弦。
由于皮影戏中的车船马轿、奇妖怪兽都能上场，飞天入地、隐身变形、喷烟吐火、劈山倒海都能表现，还能配以各种皮影特技操作和声光效果，所以演出大型神话剧的奇幻场面之绝，在百戏中非皮影戏莫属。
⑷ 《逍遥江湖》中有哪些经典片段
我认为《逍遥江湖》就是一部经典、每一段都是经典。该剧根据心在流浪原创小说《逍遥江湖》改编，由余明生执导，以主角箫天赐的人生际遇还原了一个人身在江湖所处的无奈的道理。舒畅，吴建国，于洪林主演。
值得一提的是该剧将于2018年12月在横店影视城开拍，预计于2019年10月在安徽卫视首播，每晚两集连播，并且采用边拍边播模式，制作周期为2018年12月至2021年2月，敬请期待。
剧情简介
一片崇山峻岭之间。座落着一坐巨大的庄院，如果你上前去看会发现门口的几个大字：剑湖山庄。如果你是武林中人，那么你肯定应该听过这个名字。否则你恐怕就不是一个称职的江湖人。剑湖山庄虽然比不上少林武当等大门派。
看他身上衣服质地倒是不错，面貌也算清秀，只是身子似乎有点单薄，给人一种弱不禁风的感觉。相信大家都知道他是谁了吧，他就是萧天赐。萧天赐是个孤儿。才三个月大的时候就被父母遗弃，至于什么原因没人知道。16年前的一个春天对于萧惊鸿可以说是刻骨铭心。
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角色介绍
1、萧天赐演员： 于洪林
男，16岁，剑湖山庄的三弟子，逍遥门门主。
2、花无影演员： 刘亦菲
女，26岁，号称“一笑倾城，再笑倾国”，萧天赐之妻，曾使武林大乱。
主要门派
天心阁地位超然，是白道武林之首。虽然弟子极少，但每一人都足以影响整个武林。
阁主：燕无心、当代弟子：秋水瑶
魔门一个很松散的一个黑道组织，主要分为五个宗，分别是：天魔宗，天绝宗，天阴宗，天欲宗，
天魔宗：宗主为夜冰莹。含香是天魔宗上任宗主的女儿，江湖上称为含香公主，喜欢萧天赐。
⑸ 同样是女团出道，鞠婧祎为什么争议这么大
说起鞠婧祎大家估计都不陌生了，毕竟“四千年美女”可不是白叫的。不得不说，鞠婧祎身上的争议真的是太大了。基本是隔段时间就上一次热搜，而每次底下的评论也都是参差不齐。她的粉丝很多，但是黑粉也不少。鞠婧祎最开始是通过女团出道的，但是最开始她并没有现在这么漂亮，这也导致一直都有说她整容了的传闻。喜欢鞠婧祎的人觉得她清纯美丽可爱，而不喜欢鞠婧祎的则觉得这个人又假又作，那么同为女团出道，其他人口碑都还可以。为什么在鞠婧祎身上就会有这么大的争议呢？
⑹ 冀菜是不是中国第九大菜系
谁都知道，按照中国餐饮业的传统派别分类一共有川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系，而且经过多年的岁月流转，这八大菜系对中国餐饮业的发展产生深远影响。
然而，近几年，河北一直在积极推动“冀菜”三大系列之一的直隶官府菜创建中国新菜系，使直隶官府菜成为中国第九大菜系，在全国乃至全世界叫响“冀菜”品牌。
记者获悉，在刚刚落幕的第二届中国餐饮业博览会上，直隶官府菜成为餐饮业界一匹当之无愧的“黑马”。其菜系中的锅包肘子、黄焖鸡脯、官府烧腌鱼等菜品被中国烹饪协会授予北京2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。
其实，不仅仅是直隶官府菜，冀菜中的不少品牌菜在此次餐博会上同样引人注目。在展区中，蕴含直隶官府文化浓厚气息的展图成为展馆最亮的一大看点，充分展现了“冀菜”特别是直隶官府菜的发展创新历程，除了河北玉兰香保定会馆外，展区中还展示了承德御膳餐饮有限公司、唐山鸿宴饭庄等河北省知名餐饮企业令许多人参观完河北展区后表示想不到“冀菜”有这么深厚的饮食文化。其二，直隶官府菜菜品模特表演是我国餐饮舞台上首次出现的菜模，同时采用背景音乐和现场解说，直观地表现了直隶官府菜传承、发展和创新历程。邯郸一篓油餐饮有限公司的厨师在展位上，一根擀面杖同时擀10张饺子皮的绝活儿，也让人拍手叫绝。此外，与美食相配套的还有一大批新近挖掘推出的带有直隶官府浓厚文化气息的青花瓷器皿，如久已失传的温盘、浓汁蛊、鲍鱼盏等也是餐博会的一大亮点。
在这次博览会上刮起了一股“冀菜”热风，尤其是直隶官府菜大大提升了“冀菜”的知名度和影响力，同时，这预示着“冀菜”、特别是直隶官府菜将开始走出河北，走向全国。
据了解，河北餐饮文化源远流长，受中国先进餐饮文化的辐射和影响，冀菜风格、烹饪技艺、筵席礼仪等饮食文化不断孕育成长，逐渐形成了包括宫廷菜、官府菜、民族菜、地方菜等种类，“冀菜”主要有三大派系：冀中南菜，以保定为代表，这是“冀菜”中最大的流派，主要包括官府菜和家常菜，拥有600多年历史的直隶官府菜即是代表；此外还有冀北宫廷塞外派，以承德为代表，像满汉全席即是代表；此外有冀东沿海派，以唐山为代表，以烹制鲜活水产原料见长。
据业内人士透露，近些年，随着南菜北上，乡土菜进城以及新菜品的切入，高档餐馆的“冀菜”经营遭受的冲击很大，“冀菜”比例急剧下降。其面临的问题是如何“挖掘、传承和创新”，进而推动“冀菜”抓住机遇叫响全国。
为此，河北省近日专门举办“2006冀菜饮食文化展演活动”。据了解，组委会将陆续组织举办“冀菜发展与创新论坛”、“燕赵餐饮企业品牌展暨名菜、名点、名宴展”、“冀菜创意大赛”、“冀菜北京推广月”等，还将编印《冀菜名菜、名宴集锦》。充分展示河北餐饮业发展成就，深入挖掘冀菜历史，培育树立冀菜品牌。
2005年，河北省餐饮住宿业实现社会消费品零售总额349.6亿元，同比增长19%，位居各行业之首，有30多家餐饮企业被评为国家特级、一级酒家酒店。
“2006冀菜饮食文化展演活动”组委会一位负责人对记者说，河北餐饮业已形成了独有的地域风格和文化理念。冀菜既注重地方特色，又博采众人之长；在继承传统技艺的同时，不断追变求新，要和旅游产品相结合。冀菜用材广，选料精，内功深，注重色香味型，讲究营养结构，突出咸鲜、浓香和酱香，花样品种繁多，追求环境幽雅大方，重礼仪，讲服务，影响力和知名度不断提升。如保定会馆的“直隶官府全鱼宴”和“中国直隶官府宴”“一品文官菜”和“一品武官菜”等获得评委的高度评价，成为第二届餐博会的大赢家之一。涿州华鼎奇公司华鼎御面被认定为2008北京奥运会推荐菜品；邯郸一篓油餐饮有限公司获1个中国名宴称号。
河北玉兰香保定会馆饮食有限公司董事长梁连起说，目前，共有40多款“直隶官府菜”被我们挖掘继承，数百款各类“直隶官府菜”及十多项经典宴席尚在开发之中。此外，我们还对“直隶官府菜”和“直隶官府宴”进行了专利申请和品牌注册，其中，“直隶官府菜”今年6月被正式认定为河北省非物质文化遗产，我们希望“直隶官府菜”能成为“冀菜”乃至“中国官府菜”的骄傲，使“直隶官府菜”成为中国第九大菜系。
⑺ 没有任何基础的女生可以学厨师吗
可以的。
主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。
⑻ 厨艺展示表演什么好
刀工。
刀具和案板做中餐，基本上3把刀就够了。砍刀是多大块的骨头，火腿啊、排骨啊之类的。剁刀一般用来剁鸡、鸭、兔子之类骨头小的禽类，还有就是剁肉馅、剁姜蒜的时候用。切刀用的最多，素菜和没有骨头的肉一般都用切刀。案板要大一点的好，因为大案板更稳，在厨房里一般不用案板，用墩子，二十多厘米高，就像是一树墩子，多形象。如果觉得自家的案板不稳，总是晃动，可以在案板下面垫一块帕子，就稳多了。2.磨刀磨刀石有两种，一种是砂石，一种是油石，砂石粗糙，油石更光滑细腻。刀太钝了，就先用砂石来粗磨，刀刃的角度磨好了，再用油石来磨地平滑。刀与磨刀石夹角为30度左右，刀刃太薄了很脆，太厚了不够锋利。我之前在餐厅切菜，每人有自己的专用刀，我们几乎每天都要磨刀，最多3天要磨一次，不然自己的菜刀太钝了，要被同事们鄙视。但在家里不必这么频繁，毕竟我们当时一天要切七八个小时的菜。磨得特别棒的刀，拿一个稍微软一点的薯仔，削去皮放在案板上，把刀立上去，手握着刀把，几乎不需要用力，刀靠着自身的重力就能切下去一半。（这也是因为餐厅里的刀本身就比家用刀更大更重）3.刀法刀法有很多种，入门的刀法，会几种就够了。直切，垂直下刀，干净利落，绝大多数蔬菜都都是直切法。推切，比较柔软的食物，比如绝大多数肉类，直着下刀，肉的形状要走样，边向前推边下刀。推拉切，特别硬的东西，比如冻牛肉、大头菜之类的，还有就是特别易碎的食物，比如面包、馒头，要用推拉切，方法类似于锯。花刀，餐厅里做的鱿鱼卷、松鼠鱼、肝腰合炒之类的，原料要上花刀，一般来说，每一刀要切到原料的3/4处，但一定不能切断，属于难度比较大的刀法。剁，肉馅啊、姜蒜末啊。我们在厨房里剁姜蒜，有时候一次十几斤，两把刀左右手一起剁，剁熟练了能剁出马奔跑时马蹄发出的“哒——哒哒——哒——哒哒”的声音，节奏特别动感过瘾。砍，主要对付大骨头，刀要举过头顶，猛地砍下去，砍下去的速度要快，还需要花些力气。三刀都能砍到同一个位置，你就出师了。其实，也不必我讲刀法的理论，实践中大家自然会找到最适合的刀法。4.切菜的姿势两脚自然分开，上半身微微前倾，但不要弯腰，案板的高度大概在腰部，身体至少离案板一拳。右手握刀，大拇指自然弯曲，左手放在食物上，指头弯曲，用中指第一个关节顶在最前面。刀垂直下刀，抬起刀的高度永远不要超过左手中指的高度。如果你能一直保持这样的姿势，从理论上来说，你就永远也不会切到手了。5.终于可以开始切菜了以切薯仔丝为例吧。左手按稳薯仔（把薯仔比较平的一面放在案板上），右手垂直下刀，切下了的薯仔片，上下要一样厚薄。注意要使用腕力下刀，不要用胳膊的力气。切一刀后，左手中指第一个关节往左退2毫米（别真拿尺子去量哈，凭感觉），再重新下刀，眼睛看着刀的右边。关节连着退3-4次后，把整个左手向左退一小截。薯仔切掉1/3左右，把切面平放在案板上，这样薯仔就特别稳了，继续切。薯仔都切成片以后平铺码好，按照同样的方法切成丝。再说说切肉。肉难切的原因在于比较柔软，容易跑偏。切肉的时候，左手要按得稳一点，下刀要边向前推便下刀，利索果断一点，切下去后刀往右边偏一下，切好的那片肉就掉下去了。冻得不那么硬的肉，要容易切得多。一块肉切了90%，最后一小坨，是最难切的了，这里要引入一个名词，叫片，可以把肉平方过来，刀也与案板平行，这样推拉着切，叫片，技术要难一些。6.怎样把刀工练好熟能生巧，刀工是一项技能，智商再高，技巧再好，不练出手感来，刀工是好不了的。认真切，切菜是一件很无聊的事情，很容易跑神，边切菜，边聊个天想个心事啥的，当然，这样除了容易切到手以外，也没啥坏处。但如果想切得好，同样要认真才行，切菜的时候把注意力集中在两只手上，很快就能找到手感。
⑼ 中国最考验功夫的几种菜品，有人全部吃过的吗
恩怨江湖，快意情仇。
人在厨房漂，哪能不拿刀。虽然拿的不是什么屠龙宝刀，不能以一刀统领江湖，但是一把菜刀可以把菜切好剁好，让一家人吃好喝好，过上有滋有味的好日子，这不比在江湖上挨刀幸福多了吗？
一盘切得好的菜与一盘乱砍滥伐的菜相比，吃起来当然不一样。刀工好，整个做菜的过程都是一种享受。切菜看似简单枯燥的活儿，绝对不是上下左右的机械运动。切菜的时候阴阳协调，刚柔并济，把握好轻重缓急，最终达到人刀合一，那尘世间没有什么菜是切不好的。
尹大厨用切好的蓑衣萝卜为我们做了一道酸萝卜炒蜇头。
⑽ 历史上日本有女剑客吗顺便问下，介绍几把日本名刀……
没有女剑客，不过名刀有不少
村正
村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年间约一百年间的伊势的刀工之名，其时正是日本进入战国时代的动荡时期，对于日本刀的需求很大。村正只生产最优秀的、可用于实战的刀。 也许是因为它太过锐利，到了江户时代就开始有“邪剑”、“妖刀”的称号，而被世人所避忌。在现存的妖刀中，以被称做“妙法村正”的最为有名。
名物大典太
太刀，刃长66.10CM。平安后期刀工三池典太光世所作，本来为室町将军家（足利氏）所有，在桃山时代落入秀吉手中，后来秀吉将它赐予前田利家。刀铭：三池光世
菊一文字则宗
太刀，刃长78.48CM。后鸟羽院时期备前国刀工则宗所作，一文字派的代表作品。传说后来为新撰组剑士冲田总司所有。
长曾弥虎彻
胁差，刃长45.75CM。越前国刀工虎彻于宽文三年所作。为新撰组剑士近藤勇的爱刀。 刀铭：长和泉守兼定，刀，刃长70.6CM。着名刀工之定所作，新撰组剑士土方岁三所有为第三代和泉守兼定和十一代和泉守兼定。刀铭：和泉守藤原兼定。在刀柄上也刻有铭文：临兵斗者皆阵烈在前。这句语出《抱朴子》的话（原文是“临兵斗者皆阵列前行”）在战场上很流行，据说可以起鼓舞士气的作用。 曾弥虎彻入道兴里
长船
太刀，73.63CM。又名名物大般若长光，名刀工长光的作品，在室町时代即价值六百贯。因为大般若经刚好六百卷，故取名大般若长光。本为室町末期将军足利义辉所有，后来经由三好长庆、织田信长而到正宗，刀，刃长64.4CM。相州名刀工正宗作于镰仓末期，战国时为石田三成所有，关原合战后被敬献给德川家康，后来不知为何流落到萨菲罗斯手里（笑）。刀的全称为名物观世正宗。 刀铭：（无铭） 了德川家康手中。长筱合战后，家康将之赐予奥平信昌。 刀铭：长船
正宗
刀，刃长64.4CM。相州名刀工正宗作于镰仓末期，战国时为石田三成所有，关原合战后被敬献给德川家康，后来不知为何流落到萨菲罗斯手里（笑）。刀的全称为名物观世正宗。 刀铭：（无铭）
影秀
太刀，是伊达政宗所喜欢用的刀。在朝鲜壬辰战争中将对方武将甚至连马鞍子都被其以此刀砍下，因此也称其‘斩鞍’。他奶奶的死，此刀与我天朝有深仇大恨！ 刀铭：影秀
雷切
刀，名将立花道雪的配刀。道雪被称为雷的化身，因此他爱用的宝刀也被称为雷切。传说道立花雪曾用其斩杀雷神 刀铭：雷切
国光
短刀，刀身笔直而没有弯度，是由刀匠新藤五国光打造的，国光是做短刀的高手。织田信长手下的大将蒲生氏乡蒲生氏乡喜用此刀。 刀铭：国光
红雪左文字
短刀，相模国刀匠左文字所作，仅有一点弯度，装饰华丽。是猴关白丰臣秀吉的爱刀 刀铭：红雪左文字
小龙景光
太刀，备前刀工景光所作。南北朝时期武将楠正茂的佩刀，因为剑身上有细小的龙形浮雕，因此得名。 刀铭：小龙景光
天国
太刀，平安时代起就流传于世的名剑，平氏讨伐藤原纯友立功后从朝廷处拜领，是平氏家传宝刀，以的双刃形状闻名，刀的弯度大，双刃占刀的大半部分，其形状怪异。 刀铭：天国
戒杖刀
野太刀，刀身笔直，备前刀匠国宗所作。上杉谦信喜用的刀，刀柄、刀鞘是以5尺长的自然原木制成，因此得名，后来成为了上杉家代代相传的佩刀。 刀铭：(无铭)
贞宗
刀，是由相模国的刀匠贞宗打造的。贞宗是初代相州“正宗”冈崎五郎正宗的义子，且完全继承了其制造风格。 刀铭：(无铭)
吉光骨食
太刀，由京都名刀匠栗田口吉光打造。由大友家献至足利将军，后来又经由松永久秀重回到大友家，但九州征伐后又被献给丰臣秀吉。 刀铭：吉光骨食
压切
刀，是织田信长所喜欢用的刀。逃到架子下的服仕茶室的小和尚，连同架子一起被织田信长用此刀给砍了，由此而得其名。 刀铭：压切 （真恒太刀，由备前国的刀匠真恒打造。后来，此刀被将军德川秀忠供奉于久能山东照宫。 刀铭：真恒 定利
太刀，是由山城国刀匠定利打造的，外形典雅，十分优美。 刀铭：定利
刀铭：和泉守兼定
日本古代十大名刀：
名刀1--天下五剑
天下五剑日本国宝。在SFC游戏《幕末降临传ONI》中出现过，游戏中的名字分别叫大典太、数珠丸、童子切、三日月和鬼丸。
1. 名物大典太，太刀，刃长66.10CM。平安后期刀工三池典太光世所作，本来为室町将军家（足利氏）所有，在桃山时代落入秀吉手中，后来秀吉将它赐予前田利家。刀铭：三池光世
2.数珠丸恒次，具体情况不明，传说为日莲上人所有。
3.童子切安纲，具体情况不明，传说为源赖光所有。
4.三日月宗近，山城国刀工三条宗近所作，具体情况不明。
5.鬼丸国纲，具体情况不明，相传为镰仓北条家家传宝刀，随北条一门的全灭而散落人间。（这里的所说的北条氏与战国时代的小田原北条氏毫不相干，后者是伊势新九郎长盛冒姓北条，改名为北条早云后形成。
名刀2--菊一文字则宗
菊一文字则宗，太刀，刃长78.48CM。后鸟羽院时期备前国刀工则宗所作，一文字派的代表作品。传说后来为新撰组剑士冲田总司所有。
刀铭：菊一文字则宗
名刀3--长曾弥虎彻
长曾弥虎彻，胁差，刃长45.75CM。越前国刀工虎彻于宽文三年所作。为新撰组剑士近藤勇的爱刀。
刀铭：长曾袮虎彻入道兴里
名刀4--和泉守兼定
和泉守兼定，刀，刃长70.6CM。着名刀工之定所作，新撰组剑士土方岁三所有为第三代和泉守兼定和十一代和泉守兼定。刀铭：和泉守藤原兼定。在刀柄上也刻有铭文：临兵斗者皆阵烈在前。这句语出《抱朴子》的话（原文是\'临兵斗者皆阵列前行\'）在战场上很流行，据说可以起鼓舞士气的作用。
刀铭：和泉守兼定
名刀5--堀川国广
堀川国广，刀，刃长70.6CM。着名刀工九州日向住国广所作，传说是国广作品里的第一杰作。后为新撰组土方岁三所有。
刀铭：堀川国广
名刀6--葵纹越前康继
葵纹越前康继，胁差，刃长35.3CM。江户时代着名刀工越前康继所作，作为御神刀供奉在尾张热田神宫（御神刀：放在神宫中供奉神明的刀，一般不用于战斗）。刀的两侧分别铸有梅纹和竹纹。而之所以名为葵纹越前康继，据说是由于是受家康赐予德川家葵纹之名，因而改铭。成刀于庆长十一年左右。
刀铭：葵纹越前康继
名刀7--肥前国忠吉
肥前国忠吉，刀，刃长67.3CM。江户刀工肥前忠吉所作，后来为冈田以藏所有。
刀铭：肥前国忠吉
名刀8--长船（名物大般若长光）
长船，太刀，73.63CM。又名名物大般若长光，名刀工长光的作品，在室町时代即价值六百贯。因为大般若经刚好六百卷，故取名大般若长光。本为室町末期将军足利义辉所有，后来经由三好长庆、织田信长而到了德川家康手中。长筱合战后，家康将之赐予奥平信昌。
刀铭：长船
名刀9--正宗
正宗，刀，刃长64.4CM。相州名刀工正宗作于镰仓末期，战国时为石田三成所有，关原合战后被敬献给德川家康，后来不知为何流落到萨菲罗斯手里（笑）。刀的全称为名物观世正宗。
刀铭：（无铭）
名刀10--村正
村正，刀，刃长73.32CM。室町末期刀工势州村正所作，斩切能力出类拔萃，被德川家视为\'不吉\'的象征，斥之为\'妖刀村正\'，因而在幕末时的长州倒幕派中人气极高。
刀铭：村正