㈠ 点心的做法大全
奶黄冰皮月饼的做法
终于做出比较满意的冰皮月饼了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黄色的，而且皮上还有一些红红的南瓜肉。馅是自己做的奶黄馅，我觉得味道好极了，馅香皮软，而且外形颜色都挺不错，老公也赞我这次做得好。不过老公还是喜欢豆沙加蛋黄，老是叫我下次做的时候加蛋黄，他分明是想骗吃蛋黄，不想吃咸蛋白。
奶皇馅：
材 料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙，黄油10克，奶粉80克
做 法：黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
月 饼：
材 料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量（我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁）
做 法：
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
糯米糍的做法
·配料:
糯米粉、椰蓉、豆沙馅、白糖。
·特色：清凉柔软，香甜可口。
·操作:
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；
2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。
拿破仑格斯的做法菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 工艺：烤
拿破仑格斯的制作材料：
主料：小麦富强粉445克,小麦面粉180克
辅料：起酥油150克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面（黄）30克,牛奶400克,
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖135克,盐5克
拿破仑格斯的做法：
1. 将起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌匀的起酥油一起制作酥皮面团；
3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的酥皮面皮，放入烤盘中静置松弛30分钟；
4. 在酥皮表面上戳出数个小细洞后，放入烤箱中以180℃烤至表面呈现金黄色泽；
5. 再翻面继续烤至酥脆，再切成数片长12厘米、宽6厘米的拿破仑酥片；
6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团并做基础发酵；
7. 面团分成每份约50克重总共有15份的小面团，并且整形为橄榄形状的餐包并作最后的发酵；
8. 在表面上挤出网状的奶油布丁馅料作为装饰，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤约15分钟；
9. 再从面包中间处切开，挤入奶油布丁馅并放上一片做好的拿破仑酥，表面筛上糖粉即可。
炸士干圈的做法菜系及功效：精品主食 甜品/点心 工艺：炸
炸士干圈的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,
调料：白砂糖125克,猪油（炼制）60克
㈡ 你们会做饭么这有美女教做饭……
女同胞们，请问，你们会做饭么？惭愧的说一句，我不会！！！！！ 咳咳咳，还真是尴尬呢，结婚都两年了，说到吃饭，报上几十家好吃的馆子，那绝对没问题，但是要自己做饭的话，咳咳咳，臣妾万万做不到……曾经也假模假样的买了好几本烹饪书籍，想着一朝变大厨，可是，书籍俨然成了垃圾，我一次都没翻过。 这不嘛，老公的朋友从外地来北京玩，说是要来家里做客，我就想着，不会做饭就罢了，做几道小点心，也能给老公挣点面子不是，遂鸟悄的上网偷学，想先给老公一个惊喜。 在视频网站转了一圈，只知道做点心要准备很多工具，但是具体的操作手法好枯燥，真心学不下去，想着先把大工具，烤箱之类的买了，没准就有心情学了，遂又跑去国美在线挑烤箱，PS，我家的家电都是在国美买的靠谱。 可是，我万万没想到，这一逛，竟有意外收获！！！！ 话说，国美在线推出了一个"ViVi心厨房 美食课", 让一位知性大美女讲课，妈天，好有感！！我看了一下，今天教的是黄金椰丝球，刚好是甜点！！看了一下小视频，虽然只有短短的13分钟，但是却很详细，下面还有文字说明，告知要准备的原料，还有详细的制作流程。总共8步，看起来真的不难，哎呦，不错哦。 本想还以为自己去拼凑工具和食材又得花点时间，没想到国美在线很贴心，在页面下面就有相应的产品推荐，烤箱、鸡蛋、黄油、打蛋器、牛奶……好多好多……我去，全范围服务哇！！！ 点开一个推荐的柏翠（petrus）PE5380电烤箱，哎呦，优惠了131块呢！！容量很大，还有9种烘焙模式呢，外观也很高端大气，放在我家厨房刚刚好~~立马拍下！ 估计明天烤箱就能到了，到时候再跟大家一起分享我的成果，哈哈，给老公长脸的时候到啦！！！！PS，我问下，明天VIVI要教什么？？？ 查看原帖>>
㈢ 葱香小点心如何做，葱香味十足，鲜香挡不住呢
葱香小点心如何做，葱香味十足，鲜香挡不住呢？
大家好啊，各位亲们小伙伴们好，我是爱下厨房的，美食达人风风雨雨，面点是大多数北方地区人都喜欢的一种食物。特别是我家孩子尤其喜欢吃面点，我家常常制作包子、水饺、各种饼。
最关键的是它作法比较简单，不用耗时间去和面，一次性醒发就可以。我们都知道这类小饼如果你一看一学就会。下面我就逐渐制做下去。制作过程：普通面粉200克、牛乳140ml、酵母菌2克、盐2克、小葱花一小碗。操作流程：
第一步
但凡是做点心，因此，各位亲，我们必须要先揉面。大家准备一个碗，放进200克普通面粉，两克酵母菌，再倒入两克盐提升筋性。喜欢吃甜的能够放些糖。
第四步
现今小饼各个圆鼓鼓，胖乎乎的就已烂熟啦，能够起锅摆盘。又暄又软、全无油又低糖，而且还没有水，吃着一口一个脆香小饼就做好。可以当零食吃，可作为主餐吃，自己喜欢的各位朋友也给你自身与家人，做一个那样，既减肥瘦身又好消化的小饼，包好吃。
㈣ 怎么评价厨艺
一个人的厨艺高超，最大的表现就是他做的食物受到大家喜爱，人们把他做的食物一扫而光，并且表现的意犹未尽的样子，恨不得下次还能吃到他做的美食。如果作为一个厨房爱好者，能够得到这样的待遇真的是感觉太好了，自己的努力不但得到了肯定，还进一步得到了赞赏，实在是下一次继续努力的动力啊。
记得有一次去吃自助餐，女儿一到餐厅就看中了一个阿姨做的精巧的小点心，去拿了一次又一次，后来实在有点不好意思再去了，因为去的次数太多。我安慰她没关系，就亲自带着她去取点心。美女点心师做的真是不错，香糯的糯米面做成精致的粉红色寿桃的样子，上面抹了诱人奶油的小块蛋糕摆着红红的樱桃，涂了碧绿的果酱。还有各种各样的小元宝，小汤圆等形状，颜色也是多种多样，用小小的千层褶皱的烤杯托着，整整齐齐的码在餐台前面。
女儿在我的授意下，又取了几个她喜欢吃的小食品，全程美女点心师微笑的看着她。我则微笑着和她聊天，发自肺腑的夸奖她做的点心好吃，不但形状一流，就是味道，也是一流的，蛋糕口感绵软，点心香甜，女儿全程都被这些可爱的小东西吸引，根本就没吃肉。我也是放开量的一口气吃了好几块，要不是顾虑还有别的没吃过的东西，根本都停不下来了。
点心师看到我们爱吃的样子，显得特别高兴，又向我推荐了几样她拿手的糕点，并邀请我想吃什么只管吃。直到我和女儿端了东西回去座位的途中，她都一直在向我们微笑示意，那笑容真诚又纯粹。
其实有时候人与人之间的隔阂也是特别容易打破的，只需要一些真心，没有人能拒绝别人的真诚。不管是作为专业的厨师，还是非专业的家庭主妇，只要她满怀欣喜的为你忙碌做出一桌美食，你认真的品尝，并且做出肯定的赞美，那么他都会非常高兴，并且由衷欣喜。如果你能够从专业角度指出他的不足，并且给出最佳替代方案，让他的厨艺能有一个较大提升，那他还会引你为知音或者导师呢。
㈤ 想吃点心如何做，个个香甜，好吃到停不下来呢
想吃点心如何做，个个香甜，好吃到停不下来呢？
糯米粉在我们北方地区仿佛除开了用于做汤圆，并不了解还可以如何吃，可是南方的好朋友，很喜欢吃各种甜品，针对糯米粉的应用真的是做到了炉火纯青。
檽米味甘性温，入肠胃，具备补中益气，健脾开胃，止冷汗之功效，对脾胃虚弱，食欲减退，肠鸣腹泻有一定缓解作用；可是糯米粉不大好消化吸收，所以尽量放到大白天吃，晚上就适当了，不宜过多服用。“制做食物”糯米粉、老红糖［制做步鄹］
第四部
用手轻轻地轻按，按成饼型，就可以使用了
第五部
锅里刷一层植物油，放进做好的糯米饼，中小火煎至双面金黄，，一面金黄再翻过来。
第六部
30克老红糖用一汤勺开水或是温开水融化，红烧开，随后炒糖色，一道十分好吃的点心就做好了。是否非常简单
第七步
那样双面都煎至金黄之后，如下图那样，随后倒入大家炒好的红糖姜水，走红烧开，随后炒糖色，一道十分好吃的点心就做好了。是否非常简单，谁都会做，没有难度系数。
第八步
红糖姜水收完了之后就可以起锅，摆盘了。便是美味，每一次老公做都看不上做的太少，如果家里有熟黄豆粉，摆盘然后再弄点会更好吃。有喜欢的赶紧来看一下吧，把最简单的美食推荐给大家，慢慢的就看着了。
㈥ 女孩子做甜点师怎么样可观吗
西点甜品师是目前很流行的一个职业。并且市场需求很大，人才缺口也比较大。你可以在合肥或者周边城市找找有没有专门的厨师学校，因为只有在学校才能接受最系统，最全面的培训，最好选择那种规模比较大，认可度比较高，教学资质强大的。
㈦ 哪几种糕点，在家都能做过，你最喜欢哪种呢
像我比较喜欢吃的红沙糕，还有绿豆糕就都可以在家做。我最喜欢的还是豆沙包。
㈧ 香甜红枣红糖蛋糕，在家怎么做，简单营养又美味，女人别错过
香甜红枣红糖蛋糕，在家怎么做，简单营养又美味，女人别错过？
这一款生日蛋糕尤其营养成分，身心健康，里边的红糖生鸡蛋红枣成份许多，十分适合女孩子吃。大家都知道，红枣补血补气、健脾养胃；美容护肤抗衰老、促进睡眠。而红糖具备补气养血、活血化淤；有利于保持正常代谢作用，减缓衰老。
把红糖和红枣这俩最佳搭档加上进生日蛋糕里，既满足女生针对甜品的喜爱又对补气养血有着非常大的协助。浓厚的枣香味和微微红糖的清甜味配搭蛋糕的绵软令人爱不释口，营养和美味可口共存！
今天就给大家共享这一款红糖枣泥蛋糕，作法非常简单，初学者也可以做，这些药方是零失败的。并不像海绵蛋糕一样，要实验好多次。我们都知道无论你能蛋糕烘焙，或是不容易蛋糕烘焙。只需要对着这一药方做，毫无疑问可以一次性的就成功。可蒸可烤，人人都能做，初学者零失败的。爱吃红枣的小伙伴们，人们都试一试吧！
【红枣红糖蛋糕】9寸方盘一个的量食物：红枣削皮200克、纯奶360mL、食用油200mL、红糖290克、生鸡蛋12枚、低筋粉400克、芝麻少量。做法：
第三步
红枣红糖蛋糕就做好，绵软甘甜，色香味俱全，比卖的还好吃，全家老小都爱吃。那你也看一下吧。小提示：烘烤的时间也依据每家烤箱温度来定，点心越多烘烤就越久。红枣是削皮的重量，加牛奶食用油弄成泥。
防水打发鸡蛋液，提前准备2个盆，一个小一点的，一个大一点能够装进大盆的器皿。大一点的盆中放满开水90度，小盆装着蛋液红糖，用打蛋器消磨。
㈨ 中国古代的女厨神
在一般人的印象中，大厨往往都是男人，因为做菜需要操刀杀生，忍受烟熏火燎，有时候甚至是重体力劳动，不是一般柔弱女性所能胜任，特别是美女。但在中国十大历史名厨中，居然有6位是女性，包括秦淮名妓董小宛，这实在出人意料。或许，美丽的女子难得，会做菜的就格外容易被人记住吧。
唐代的膳祖。看着名字你就知道她做菜有多么牛了。膳祖是唐代宰相段文昌的家厨，对美食的选料、加工、制作等各方面都非常精通。也是在此基础上，成就了段文昌传世的《食经》50章。
段文昌很多人不知道，但他的儿子段成式在历史上非常出名，一本《酉阳杂俎》堪称奇书，被历代文人所重视。《酉阳杂俎》中记载了当时各地的很多美食，但其中很大一部分是家菜，也就是膳祖所创。有兴趣可以找《酉阳杂俎》来细研，一探唐代厨娘的风采。
梵正。梵正是个尼姑，这自然是她的出家法号，既然遁入空门不知还为何如此热衷美食，这大概与当时社会风气相关，比如同样出家的鱼玄机，在唐代也是大大有名。史书上没有记载梵正的长相，想来也是眉清目秀吧。 据陶谷的《清异录》记载：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”
单凭这一道菜，梵正就可名列十大名厨了。这道根据唐代着名诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”的画图做的拼盘，可谓色、形、意具备，不但需要精湛的手艺，更需要对王维诗画的深刻理解，需要艺术构思，达到“菜上有山水，盘中有诗歌”。梵正实在算是一个才女型的厨师了，可惜遁入空门，难道是不堪尘世的羁绊？
宋代的刘娘子。刘娘子是宋高宗赵构的家厨，在赵构未登基前，掌赵府膳食。宋高宗登基后，成为御厨，这实际上有些违背规矩。按照规定，女人是不能做御厨的，因为尚食是5品官，由一个女子来担任是不太合适的。但宋高宗就是喜欢吃她做的菜，也没有办法，只好破例。得宋高宗如此青睐，想来模样也不差。
第四位是宋五嫂。宋五嫂原籍山东，随宋南渡，在杭州城外开一个小餐馆。最擅长做鱼羹，闻名京城。宋五嫂做的鱼羹一直传到今天，名为“宋嫂鱼羹”，是浙菜名菜。
宋嫂鱼羹由鳜鱼做成，味道鲜美，非常像螃蟹，又名“赛鱼羹”，在当时就非常有名。据宋吴自牧的《梦梁录》记载，“杭城市肆各家有名者”，就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”。又根据宋周密的《武林旧事》记载，南宋淳熙六年(1179年)三月十五，赵构乘御舟游西湖，至钱塘门外，时近中午。侍从告诉他说这里有家菜馆鱼羹鲜美，赵构就找宋五嫂上船，现场烹制，赵构吃后大赞鲜美，赏钱，从此扬名。直到今天，宋五嫂仍被尊为“烩鱼之祖”。